Сталь CPM S30V

Сталь CPM S30V: характеристики, состав, отзывы, примеры ножей с ценами

Порошковая сталь от Crucible – CPM S30V — относительно новая на рынке. Она была разработана в 2001 году, а коммерческие ножи с клинками из S30V появились на прилавках только к 2010. S30V производится по технологии аморфных металлических сплавов, более известной любителям ножей под аббревиатурой СРМ (Crucible Particle Metallurgy process). По этой же технологии производятся и иные популярные марки стали – CPM 440V (S60V), CPM 420V (S90V) и CPM 3V. Технология СРМ, несмотря на то что она стала широко известна только в последнее время, применялась еще в 70-е годы.
Подробнее »

Непальский нож кукри

Непальский нож Кукри — одно из самых древних мачете

По непальской легенде в древние времена в небе над Непалом появлялся волшебный ястреб с двумя головами и необычными крыльями. Крылья имели серповидную форму и расширялись к середине, а затем сужались в форме острия. В соответствии с легендой человек, увидевший эту необычную птицу, создал оружие с лезвием, сходным по форме с крыльями магического ястреба. Такова легенда создания кукри (в некоторых прочтениях кхукри) — традиционного непальского ножа-мачете.
Подробнее »

Декоративный нож для цедры

Французские декоративные ножи для нарезки овощей и фруктов

Кухонный нож… Что может быть банальнее, скажете вы? Конечно, если он единственный на кухне, и им режут все от хлеба до мяса. К счастью, сегодня в магазинах появился достаточно большой выбор более оригинальных кухонных инструментов, в том числе, для декоративной нарезки овощей и фруктов. Данный материал мы решили посвятить французским ножам для декорирования блюд, так необходимых дома накануне праздника. Они пока не обрели такую популярность в нашей стране, как за рубежом, но это только пока…
Подробнее »

Японские кухонные ножи

Для японского потребителя кухонный нож является не просто куском стали, который должен быть постоянно заточенным. Для профессионального повара из этой восточной страны данная кухонная принадлежность играет ту же роль в их жизни, как для истинных самураев в их жизни играл роль клинок.

Это не просто предметы, ведь они к ним относятся с такой бережливостью, как мать относится к своему малышу. Ножи не просто так лежат на кухне, их укладывают в специальные ножны. Если необходимо их куда-нибудь перевезти, то для этого существует специальный ящичек для транспортировки. Японский кухонный нож не знает «чужих» рук, так как его никому не передают. У каждого повара имеются только свои личные инструменты.
Подробнее »

Как пользоваться кухонным ножом

Как правильно пользоваться кухонным ножом

Рубен Каспарян – повар с десятилетним стажем. Готовил разнообразную кухню в ресторанах Москвы и Стамбула. Мы познакомились с ним на выставке «Клинок – 2002», где он демонстрировал свое искусство владения кухонным ножом. Нам так понравились его советы, что мы попросили его рассказать читателям, которые не видели его шоу на выставке, как правильно резать продукты кухонным ножом.
Подробнее »

нож как предмет искусства

Нож как предмет искусства

В последние десятилетия XX века интерес к холодному оружию вспыхнул с новой силой. На экранах кинотеатров стрелки стали соперничать с мастерами рукопашного боя. Появились школы исторического фехтования. Человечеству стало скучно без клинка. Мы затосковали по романтическим временам, когда результат противостояния определялся не волей случая, а умением владеть единственным благородным оружием – клинковым.
Подробнее »

короткий скифский меч акинак

Скифские мечи

«В большую глиняную чашу наливают вино, смешанное с кровью участников договора… Затем в чашу помещают меч, стрелы, секиру и копье. После этого обряда произносят длинные заклинания, а затем как сами участники договора, так и наиболее уважаемые из присутствующих пьют из чаши.
Подробнее »