Держите кухонный нож правильно!

Рубен  Каспарян – повар с десятилетним стажем. Готовил разнообразную кухню в ресторанах Москвы   и Стамбула. Мы познакомились с ним на выставке «Клинок – 2002», где он демонстрировал свое искусство владения кухонным ножом. Нам так понравились его советы, что мы попросили его рассказать читателям, которые не видели его шоу на выставке, как правильно резать продукты.

Подробнее »

Абсолютно рабочий пуукко

Знаете, какой клинок из всех его типов, придуманных человеком, самый рациональный? Это знаменитая «бритва Оккама»- известный философский принцип, высказанныйв 14 в. Вильгельмом Оккамским – «Не умножай сущностей без необходимости!» Или, как отполировали эту мысль уже позже, «При прочих простейшее решение обычно наиболее верно». Отсекая «бритвой Оккама» сложные варианты, получим искомое. Применительно к ножам сей принцип, похоже, лучше всего выучили именно скандинавы… Они поняли, что удобное должно быть простым.

Подробнее »

Кто тебя выдумал?

Засорился мой ножик. Случайно, знаете, как бывает, выпал из руки, да в песок. А перед этим я им пластиковую канистру резал для того, чтобы кисточкой сподручнее было лазить и бревно обрабатывать, ну да не в канистре дело, а в том, что нож весь в масле был, и песок на него здорово налип. Дай, думаю, разберу да почищу механику. Разобрал, да и призадумался…

Подробнее »

Автоматические ножи Бенчмейд

Автоматический складной нож – это такой, клинок которого выбрасывается в рабочее положение с помощью предварительна сжатой пружины после того, как пользователь освободит удерживающий его в закрытом положении замок» Иногда их называют «выкидухами» на чрезвычайно упрощенном подобии русского языка…

Подробнее »

M-16 танто

Разновидностей М-16 от CRKT становится все больше и больше. Так и хочется прикрепить его к стволу легендарной винтовки М-16 и уйти в джунгли…

Подробнее »

Ножи KERSHAW новые и не очень

Kershaw – имя и репутация в мире ножей. Фирма Kershaw Knives, основанная Питом Кершоу (Pete Kershaw), находится в американской глубинке, в Орегоне – самом «ножедельческом» штате США.

Подробнее »

Несостоявшееся “убийство”

Попробовать нож в работе? А почему бы и нет? – ответил Юри Рожков, шеф-повар ресторана «Ле Колон». Так набор немецких кухонных ножей фирмы «Хербертц» отправился на «испытательный полигон» – кухню ресторана.

Подробнее »