Держите кухонный нож правильно!

Рубен  Каспарян – повар с десятилетним стажем. Готовил разнообразную кухню в ресторанах Москвы   и Стамбула. Мы познакомились с ним на выставке «Клинок – 2002», где он демонстрировал свое искусство владения кухонным ножом. Нам так понравились его советы, что мы попросили его рассказать читателям, которые не видели его шоу на выставке, как правильно резать продукты.

Несостоявшееся “убийство”

Попробовать нож в работе? А почему бы и нет? – ответил Юри Рожков, шеф-повар ресторана «Ле Колон». Так набор немецких кухонных ножей фирмы «Хербертц» отправился на «испытательный полигон» – кухню ресторана.

Французские кухонные мелочи Les petits objets francjais

«Уникальный Сабатье» Кухонный нож…Что может быть банальнее, скажете Вы? Конечно, если он единственный на кухне, и им режут все от хлеба до мяса. К счастью, сегодня в магазинах появился достаточно большой выбор наборов кухонных ножей. Об их достоинствах и недостатках мы расскажем в следующих статьях. Этот,  раздел «Кухни» мы решили посвятить французским декоративным ножичкам для […]